癌症、中風、心臟病...竟都跟它有關？台大環醫權威告訴你：為何我家絕不用「不沾鍋」。20200618，今周刊，陳保中教授：

⏩全氟碳化物（per- and polyfluoroalkyl substances, PFASs）跟塑化劑一樣，都是環境荷爾蒙，也就是一種人工的雌激素，但全氟碳化物在人體內的「保存期限」卻遠比塑化劑長得多。
⏩半導體和光電產業清洗電子零件或晶圓表面，就是用全氟碳化物，除了科技業大量用，全氟碳化物家族的全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）也很常見。PFOS用於防水透氣布料，在水中可存在41年，在人體可存在5.4年；PFOA在水中可存在92年以上，在人體是3.8年。
⏩保存期限這麼長，是非常嚴重的。當全氟碳化物隨科技廢液進入河川，污染好幾個世代的水中生物，在魚肉、魚肝裡，已經比水中濃度還要濃縮十倍到百倍，最終累積於食物鏈末端的人體內。在新竹科學園區附近客雅溪的魚類，還有市場裡的常見肉蛋等動物性食品，全部都偵測得到。
⏩除了食物，防水透氣布料和不沾鍋表面，在使用的過程中也會脫落一些全氟碳化物分子，它們散到空氣中、附著在手上和食物上，然後透過呼吸和飲食進入身體、蓄積在肝和腎，同時也一直在血液中流動，循環全身。
⏩日本北海道學者甚至在海豹身上都發現全氟碳化物。有趣的是，雄海豹年紀越大，肝臟內的全氟碳化物蓄積越多，但雌海豹生育次數越多，蓄積越少。因為這種會蓄積於人體的環境毒物，都會在懷孕期間大量釋出，跟著養分一起被代謝出來，影響到胎兒。
⏩為了調查杜邦公司長期排放全氟辛酸（PFOA）污染飲用水的影響，美國科學團隊花了8年時間，分析6萬人血液，做出全世界最完整的調查報告，結論證實PFOA至少和6種疾病有關，包括高膽固醇、潰瘍性結腸炎、甲狀腺功能異常、腎臟癌、睪丸癌、妊娠高血壓。
⏩我和蘇大成醫師的研究也發現，在青少年和30歲以下成年人的身上，血液中PFOS濃度越高，頸動脈內膜中層厚度就越厚，也就是說，他們得到心臟病和中風的風險都提高了；而對50歲左右的成年人來說，PFOS濃度增加一倍，糖尿病風險增加2.39倍。

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